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        常見問題

        冰淇淋生產線生產工藝及設備

        作者:惠合小雷 發布時間:2021-08-27 16:14:00點擊:

        冰淇淋是凍結的乳制品,口感清爽,顏色鮮艷,深受人們喜愛。其物理結構是一個復雜的物理化學系統,氣泡分散在連續的帶冰晶的液體中,該液體包括由乳蛋白質、脂肪粒子、不溶性鹽、可溶性鹽、乳糖晶體、膠體狀態穩定劑和蔗糖、乳糖、這樣的氣相、液相和固相構成的三相系統

        冰淇淋的質量標準見國家行業標準s.b/t10013-99。要達到規定的冰淇淋質量標準和物理結構,必須從冰淇淋混合材料的構成(處方和原料質量)、生產技術條件和生產設備三個方面進行分析研究。

        冰淇淋生產線

        冰淇淋的形成大致分為三個階段:液體階段、半固體階段和固體階段。

        冰淇淋生產工藝:混合材料制備-殺菌-均質-冷卻、老化-冷凍-調色香-成型灌裝-速凍、硬化和儲存。

        冰淇淋生產線設備:主要有原料罐、殺菌機、高壓均質機、板式冷卻器、老化缸、冷凍機、灌裝機、速凍庫、冷藏庫等,沒有好的設備就不能生產好的冰淇淋。

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