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        行業動態

        濃縮果汁生產線工藝流程和操作要點

        作者:惠合機械 發布時間:2021-06-29 15:15:00點擊:

        一、濃縮果汁生產線設備特點:

        濃縮果汁生產線引進德國先進技術,結合國內大型果汁廠設計而成,具有自動化性能高、性能穩定、結構合理、出汁率高、操作簡單等特點。

        該生產線適合于蘋果、梨、草莓等大型濃縮果汁的生產加工,改變部分處理設備也可以適用于加工胡蘿卜、桃、杏等水果濃縮果汁加工,應用范圍廣。

        清洗(清洗機)— 檢果(檢果機) — 破碎(破碎機) — 打漿(打漿機) — 榨汁(榨汁機) — 過濾(過濾器)—濃縮(濃縮器)—調配(調配罐) — 殺菌(滅菌機)—無菌儲存(無菌貯罐)— 無菌灌裝 — 成品包裝

        二、濃縮果汁生產線工藝流程及操作要點:

        (1)原料選擇:制汁原料應選用成熟度較高的軟果實,剔除發酵變質及未熟果實。

        (2)清洗:原料榨汁前的洗滌是減少污染的重要措施,帶皮榨汁時更應注意。因此,必須用流動水洗凈果皮上的泥沙和雜質。必要時用溶液漂洗后,再用清水淋洗。

        (3)打漿:濃縮果汁生產線用打漿機打漿去皮,果漿用布包裹榨取果汁,出汁率可達70%以上?;蛘邔⑾磧艉蟮墓麑嵉谷雺赫C內榨汁,再經刮板過濾器濾去果皮、果籽及部分粗纖維。

        (4)調配:粗濾后的果汁先加水稀釋至折光度為4%。然后按照9O千克果汁加1O千克白砂糖的比例調配,不斷攪拌,使糖完全溶化。

        (5)過濾:調配好的果汁,經離心過濾機過濾、分離,除去殘余的果皮、果籽、部分纖維、碎果肉塊和雜質。

        (6)均質:過濾后的汁液經均質機均質,可使細小果肉進一步破碎,保持果汁的均勻混濁狀態。均質機壓力為10~12兆帕。

        (7)殺菌冷卻:采用高溫殺菌等方式對濃縮果汁進行殺菌處理,殺菌式為5’一1O’/1OO℃,爾后快速冷卻至40℃以下。

        (8)灌裝封口:將果汁加熱,在汁溫不低于80℃條件下灌裝,并迅速封口。

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